“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”，这篇推文自带清凉

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北京是一个四季分明的城市，而今年三伏天格外漫长，又湿又热，让人一尝苦夏之懈怠。在没有空调的情况下，老北京“避暑”和“防暑”招数又让人找到了“乐暑”的美好，不信一起瞧瞧👇：

吃冰·有讲究

炎炎夏日

夏天谁不爱冰呢？用冰，一方面可以食物防腐保鲜，还有一方面就是吃吃喝喝来清凉解暑啦！据说，西周时称冰窖为凌阴，掌管藏冰者称凌人（一听就凉飕飕冰凌凌），冰窖就是古人用以储藏天然冰的窖穴。清代，北京的冰窖最多时有21座，官员可以凭票领冰。如今有心探访的话，北京现在还剩4座冰窖左右，在用的基本上也是餐饮单位，比如故宫的冰窖餐厅，墙面是冰砖效果，吊灯是冰溜子造型，更添凉爽效果，夏日人气爆棚！

图|公众号“故宫以东”

 “打冰盏儿”卖冷饮，老北京摊贩会打一种铜制的响器叫冰盏，声音清脆悠远，是旧时夏日特有的声音。买上一碗冰镇酸梅汤，生津止渴也涩肠止泻，有用开水浸泡成汤的，也有用沸水熬煮成汤的，滤掉渣滓，加入冰糖、桂花和碎冰块。现在，大家依然能轻而易举地喝上酸梅汤，其中又以老字号“信远斋”的较为推崇。“信远斋的酸梅汤唯一特点就是熬得特别浓，熬好了一装坛子，绝不往里渗冰水，什么时候喝，都是醇厚浓郁，讲究挂碗，而且冰得极透”——书籍《中国吃》里的这一段描述，是不是让你快要留口水了？

不过最受小孩喜欢的雪花酪现在不那么常见了，它是将冰块打碎成冰屑，和上蜂蜜、酸梅汁、果脯食用，吃起来凉凉的、甜甜的，半饮半嚼。据说北京稻香村的少量门店里有雪花酪买，大家可以碰碰运气喔。

“一瓯奶酪爽似秋”，老北京夏日饮食里也少不了奶酪的身影，配上各种果子，比如瓜子、核桃仁、山楂、青梅等，好看又好吃。“奶酪魏”的招牌至今响当当，做出来的奶酪把容器倒过来都不洒，奶香和着淡淡酒香，香甜醇厚，牛街总店慕名而来的客人不在少数。不过另一道消暑佳品“西瓜酪”可不是奶酪，而是一道西瓜做成的甜品，将西瓜汁加琼脂而成，闻起来有淡淡的西瓜味，口感比直接吃西瓜细腻、Q弹，现在在某些饽饽铺里能吃到哦。

图|奶酪魏公众号-杏仁豆腐

杏仁豆腐也是夏季正当“食”，洁白如玉的杏仁豆腐经过冰镇盛在碗内，桂花香气时隐时现，清淡别致，一口就沁人心脾；此外，北京的消夏甜品还有炒红果、山楂酪、果子干、豌豆黄、芸豆卷、凉糕等，让人垂涎——正如老舍所说，“在最热的时节，也是北平人口福最深的时节。”

上哪儿凉快·有讲究

炎炎夏日

承德避暑山庄固然好，但毕竟离北京有些距离，哪儿凉爽宜人、风景秀美，又离政治核心区不太远呢？香山是清皇室避暑的主要选择之一。香山地处太行山余脉小西山山脉，独特的马蹄形山坳自身形成小气候，夏季温度低于市区的温度，再加上树木繁多，让人倍感凉爽舒适。爱去香山公园的朋友可能比较熟悉北门的眼镜湖和南麓的香山寺，其实夏天避暑，比眼镜湖畔更凉爽的是静翠湖，比香山寺更清幽的是碧云寺。静翠湖湖畔树木郁葱，湖面上，粉、白、黄色的莲花枕着水面静静开放；碧云寺则古树参天，每个大殿两侧的庭院幽深，小池闲鱼……呆坐一天都不觉得乏闷！

什刹海荷花市场是老北京老百姓的避暑胜地，不仅可以游览赏荷，荷花市场的饮食排档还售卖冷饮和时令瓜果，以及什刹海出产的鲜莲子、鲜鸡头米、鲜菱角等水产（由于现在没有出售的，所以第一部分TO君没有提及），据说柳荫之下，摊商一家挨着一家，街头艺人也不少，热闹极了!

中山公园所在地本来是清朝的社稷坛，这里有松柏古树众多，浓荫蔽日，荷花也繁盛，是老北京文教界人士消夏饮茶的好去处。

此外，“天棚鱼缸石榴树”也生动表现了老北京四合院的夏日生活场景，现在很多胡同人家还保留着，但是那时候爱穿的夏布倒是不多见了！

博物馆·有冰鉴

炎炎夏日

今天，博物馆里有形形色色与古人消夏相关的器物，比如中国国家博物馆珍藏的这件战国时期的青铜冰鉴。夏天的时候，古人在青铜冰鉴的鉴和缶之间装上冰，从而使缶内的美酒变凉，做冰镇酒；到了冬天，在鉴和缶之间改装温水，使壶内的美酒迅速增温，成为暖胃的热酒。可以说，青铜冰鉴在当时就是一个既可“制冷”又可“制热”的两用“冰箱”（你家冰箱能热食吗）？

故宫博物院也珍藏了两个柏木冰箱，箱上有一对箱盖，盖上有四个铜钱纹漏孔，既用于透出寒气给室内降温，也方便将箱盖提起。箱内设一层屉格，由两个长方形的屉格组成，将冰块置于屉格之上，食物放置于冰块之上。

此外，掐丝珐琅“大清乾隆年制”款冰箱也非常抢眼，其外表华美，工艺精湛，放入冰块后可散发寒气用以室内制冷，真是兼有今天的冰箱+空调功能啊！

文&版 ✎ 刘洋

图片来源 ✎ 刘洋&网络

妈妈，这真是一个漫长又炎热的精彩暑假啊|亲子活动看板

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