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100道八大菜系菜谱 | 粤菜：一道“太极护国菜”帮你养生养胃
护国菜是一道广东潮汕地区的特色传统特色菜式，属于潮菜。
相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为"护国菜"，一直延传至今。
现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。
01
番薯叶500克
火腿25克
淀粉15克
草菇100克
鸡油20克
猪油30克
苏打粉10克
盐5克
味精3克
香油20克
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