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100道八大菜系菜谱 | 川菜：粉蒸牛肉家常做法，自制米粉肉烂入味，鲜香醇厚，全家人吃过瘾了！
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瘦牛肉370克
大米75克
调料植物油50克
酱油30克
花椒、胡椒粉各3克
辣椒粉2克
葱、姜各8克
料酒13克，
豆瓣酱30克
豆豉5克
香菜少许
1.空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。
2.炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3.炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。
4.把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。
5.将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。
6.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。
7.蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。
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