食安重庆丨“返青粽叶”，小心→可能铜中毒！
每年农历五月五
家家都要过端午
粽叶青青门前挂
清香阵阵飘满屋
端午节临近
不少家庭都会选择自己包粽子
粽叶是重要辅助物
你家包粽子用的哪种粽叶呢？
市面上最常见的一种粽叶，是箬（ruò）竹叶，叶面宽长，韧性极佳，基本3～5片箬竹叶就可以包一个粽子；
另一种常见的粽叶是芦苇叶，宽度一般，长度却很长，比较厚实；
在川渝一带的农村，老一辈的人还喜欢用笋壳叶包粽子，笋壳叶并不是真正的叶片，而是竹笋出土时包在笋尖上的几片硬壳，在笋子拔节长高之后自然脱落的，呈棕褐色。
购买粽叶时
尽量选购新鲜采摘的粽叶
它没有经过任何处理
清洗干净就可以包粽子
但端午节前后
市面上新鲜粽叶往往供不应求
就出现了“返青粽叶”
“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看，在浸泡粽叶时，违规加入了工业硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽亮绿。
然而，长期或大量摄入铜，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。
那么
如何鉴别这些“返老还童”的粽叶呢？
小布丁给你支妙招
👇👇👇
① 看颜色，天然的粽叶绿得自然，叶片泛黄；处理过的粽叶色泽青绿，叶片颜色很均匀
② 闻味道，新鲜的粽叶有天然的粽香，“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味
③ 水煮粽叶，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿
相信这个假期
还有不少准备回老家
自己采摘粽叶的小伙伴
别忘了注意这些事
↓↓↓
注意事项
① 要注意人身安全，箬竹叶生长在广袤的崇山峻岭中，芦苇叶生长在野外的浅水里，笋壳叶多刺，芭蕉叶树高
② 不要选择周边有化工厂的粽叶，这些地方的粽叶容易被污染，可能会有重金属、农药残留等风险
③ 自己采摘的粽叶要清洗干净，这样才能吃得放心
粽叶处理同样有讲究
听小布丁一一道来
①箬竹叶表面附着很多尘土，在洗粽叶时，先浸泡半小时，用干净的布从粽叶头往叶尾方向顺着擦洗，这样能紧贴粽叶，洗得更干净
②芦苇叶可减头去尾后，再进行清洗
③笋壳叶外表多毛，较难清洗，需要将叶面泡软展开后，两面冲刷
又是一年端午到
又到粽叶飘香时
粽香清清
安全卫生
方可绵延流长！
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来源：重庆市场监管
编辑：高阳
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