一、吃鸡蛋的四大好处
1、补充蛋白质的“高手”
鸡蛋的蛋白质非常优质，其类型和氨基酸构成比例堪称完美。蛋白质含量达到10%，同时含有人体必需的氨基酸，当被人体消化吸收后，可以补充身体能量，促进生长发育，提高睡眠质量，有保护血管、抗高血压、抗氧化增强免疫等作用。
2、含有对人体有益的脂类
鸡蛋也含有对人体有益的不饱和脂肪酸，并且蛋黄中含有珍贵的卵磷脂可以降低血脂，帮助脂类代谢，有效防止动脉硬化，对神经系统和记忆力都有很大的作用。
3、补充维生素
大家熟悉的维生素A、维生素B家族、维生素D、维生素E和维生素k等，这些脂溶性维生素，在鸡蛋中的含量也是十分丰富。
4、富含矿物质，尤其钙含量
鸡蛋里面含有多种矿物质，其中钙含量稳居第一。如果一个鸡蛋按50g计算，钙含量基本在28mg左右。
二、一天吃了两个鸡蛋或以上，会怎么样？由于鸡蛋实在过于美味，口馋时候忍不住多吃了一个，那会怎么样？很多人有这种担心，是因为他们觉得蛋黄中含有胆固醇，一天多吃一个，身体患心血管疾病比如冠心病的风险就会增大。
然而，近年来不少学者做过实验：每天给60~80岁的老人食用2个鸡蛋，3个月后发现体内的胆固醇和血脂未见增高。
《中国居民膳食指南2016》明确推荐：一天吃一个鸡蛋（不弃蛋黄），是因为一个鸡蛋已经满足我们一天能量所需，吃多了容易营养过剩，但偶尔多吃几个问题也不大。
但是动脉粥样硬化性心脏病患者，以及脂代谢紊乱患者，还是需要严格控制胆固醇摄入。
三、蛋黄越黄越好？红皮鸡蛋比白皮的营养更高？实际上，蛋黄颜色的深浅，和营养没有太大关系，主要和鸡吃的东西有关。
当饲料中含有较多的青叶或黄色玉米，那么蛋黄就越黄，因为其中所含的类胡萝卜素会被吸收到蛋黄中。蛋黄的主要营养是蛋白质，脂类、维生素、矿物质等，不同品种的鸡蛋含量差别不大，所以不需要特地挑蛋黄越黄的鸡蛋吃。
而对于蛋壳的颜色，也不存在谁的营养价值更高。

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